Siapa yang tidak kenal gelato? Ice cream yang satu ini memang sedang banyak diperbincangkan. Bahkan sudah banyak yang membuka franchise ice cream gelato lho! Anda tertarik ingin buka usaha juga? Tapi sebelum itu, kenali lebih dulu tentang mesin gelato yang satu ini.
Perbedaan Mesin Gelato Dengan Mesin Es Krim
Tahukah Anda? Mesin gelato memiliki ciri khas khusus. Mesin ini dibuat khusus untuk membuat adonan jenis gelato mirip dengan mesin hard ice cream. Namun bedanya, gelato menggunakan bahan yang lebih lembut.
Lalu bagaimana dengan mesin es krim? Nah mesin ini memiliki banyak varian, mulai dari mesin soft ice cream, mesin hard ice cream, dan mesin roll ice cream. Pada mesin ini terdapat hopper atau wadah untuk mengolah bubuk es krim dan mengaduknya.
Tak hanya itu, mesin es krim juga dilengkapi dengan valve di sisi depan jika hendak menyajikan es krim cone. Begitupun dengan mesin gelato. Bedanya, mesin gelato memiliki hopper dan pengaduk yang lebih cepat dibandingkan pengaduk es krim.
Sekarang mari kita lihat dari sisi pembekuan dan udara dari kedua mesin ini. Anda pasti pernah merasa bahwa rasa es krim lebih tajam daripada gelato, bukan? Nah hal ini disebabkan karena adanya pembekuan es krim yang menggunakan suhu lebih rendah, hingga minus 20 derajat celcius.
Berbeda dengan mesin ice cream gelato yang membutuhkan suhu minus 10 derajat celcius saja. Hal inilah yang membuat lidah atau gigi Anda tidak kaget saat mencicipi es krim. Meski demikian, suhu yang rendah ini akan membuat gelato lebih cepat basi daripada es krim.
Apabila dilihat dari volume udaranya, mesin es krim mengaduk lebih kuat dan cepat, sehingga volume udara yang muncul saat pengadukan meningkat. Bahkan bisa bertambah hingga 90% lho. Berbeda dengan mesin gelato yang mengaduk lebih lambat sehingga menghasilkan campuran yang lebih padat.
Mesin Ice Cream Gelato
Mesin gelato tentu terdiri dari berbagai jenis dan merek di pasaran. Pastikan bahwa Anda memilih jenis mesin yang tepat sesuai dengan keinginan dan kebutuhan produksi. Namun perlu diingat bahwa harga mesin juga berpengaruh terhadap kualitas yang akan diperoleh.
Perlu Anda ketahui bahwa mesin ice cream ini sanggup memproses rasa dengan efisiensi sangat besar. Mesin ini menggunakan tenaga pendingin dengan kompresor dan refrigerant. Anda bisa memproduksi gelato dengan skala komersial sebanyak kurang lebih 100 liter per hari dengan memakai mesin gelato.
Bayangkan jika harga ice cream gelato 1 cup sekitar Rp40.000 serta ongkos penciptaan hanya 10%-nya saja. Sangat menguntungkan bukan? Oleh karena itu, kini telah banyak kedai es krim dengan konsep gelato yang menggiurkan.